商家薄利多销，骑手以价换量。

文 | 金角财经，作家 | 角爷

本年以来，一款名为"拼好饭"的家具在外交媒体上激发不绝盘问，其用户隐敝限制也从三四线城市飞速膨胀至一二线城市。这款由好意思团推出的"拼单"点外卖家具，凭借巨额 10 元傍边的平价好意思食飞速俘获了一浩繁浪掷者。

9 块 9 一份的宏状元尖椒肉丝饭、14 块一份的小满手工肉沫拌粉 …… 即使是在北京，十元傍边也能得志庸俗东谈主的一日三餐。自 2022 年运行现实的拼好饭，招引了巨额的品牌餐饮商家及优质的中小商家加入。凭证好意思团走漏的数据，本年三季度，拼好饭的单日峰值订单已芜俚 900 万单，现时还在连接增长。

拼好饭通过"热点餐品保举 + 拼单点餐 + 长入配送"的形式，让用户结伙下单、商家结伙出餐、骑手结伙配送，且在骨子操作中，单份"拼好饭"外卖也能配送。

拼好饭走红之际，也在收罗上激发一波玩梗激越。有网友拿拼好饭自嘲，说我方吃饭拼好饭、网购拼多多、外出拼车，居然年青就是用来拼的。此外，个别浪掷者也反映骑手不肯送拼好饭餐品上楼，部分骑手则吐槽拼好饭配送单价低于庸俗外卖。

那么，10 元傍边一份的外卖，商家或然还有几许利润？骑手的订单和收入情况究竟怎样？

中小商家薄利多销，品牌商家或零利润打爆品

传统的外卖模式是浪掷者各自点餐，商家轮番备餐，骑手单独配送。这种漫衍式点餐模式，不错得志不同浪掷者的个性化需求，但设置过多菜品种类会增多商家进货、东谈主工、水电、库存积压等本钱。在拼好饭模式下，浪掷者组团拼团下单，商家更明晰掌执浪掷者需求，将元气心灵聚焦在更少的餐品品类上，得回了更结伙的单量。

跟旧例外卖不同，拼好饭页面呈现的是各式套餐，而非商家门店列表。商家在将套餐上线时，会报给平台一个能隐敝本钱、笃定利润的结算价，平台算上办事费和配送费后，再展现给用户。

不同商家入驻拼好饭的动机不一。华泰证券近日发布的一份拼好饭通告中提到，拼好饭的模式革命之处在于，其供给端与商家协商制定低毛利的供货价钱，商家合作作念出平价家具同期以价换量，单价更低的商家在平台上获收货更多流量。这一模式因此匡助中小商家已毕获客，并得志用户追求廉价的心智。

而关于品牌商家来说，一些商家致使荒疏零利润来打爆品或者计帐库存。华泰证券的上述通告也称，个别品牌商家举例古茗、茶百谈推出个别单品擢升曝光，多为本钱较低、低销季节性单品，具有降价空间且亟待库存出清。品牌商家上线爆品能够擢升用户对拼好饭的信任度，增强老用户粘性并招引新用户。

｜红餐产业研讨院调研深化，拼好饭单品月均利润近 3000 元

红餐产业研讨院调研发现，撤退部分通过拼好饭作念营销零利润打折的品牌以外，往时运营拼好饭的商家，单份套餐的平均利润率 33%，单均利润 2.8 元，月均订单增多 967 个，单品月均利润 2696 元。这意味着，每个套餐每个月能为商家新增近 3000 元傍边的收入，一般商家至少上线 2-3 个套餐。

以红餐网调研的一家饼面店为例，一份"凉皮 + 掉渣饼 + 鸡蛋 + 生菜"的拼好饭套餐，本钱价 5.5 元，给平台的结算价是 8.5 元，平台加上践约用度（骑抄本钱）后的售价是 10.9 元。套餐每卖出一份，商家能赚 3 元，每个月平均有 1500 个订单，净赚 4500 元。

｜华泰证券通告深化，拼好饭销量擢升带动餐品平均本钱下落 20% 以上

华泰证券在研报中还提到，拼好饭商家以价换量，通过高盘活盈利，具有本钱上风的商家入驻拼好饭将伸开错位竞争擢升销量。"我的战略一直是薄利多销，现时餐饮这样卷，别念念着高毛利，唯有还成心润就值得作念。"一位受访的餐饮雇主说。

骑手收入以价换量，每单配送时辰下落 46%

现时，拼好饭用户下单流程中有"单独购买"和"与东谈主拼单"两种模式，用户单独购买的情况下，骑手配送费与庸俗外卖订单的配送费一致；而"与东谈主拼单"模式下，骑手骨子配送流程中不错一次顺道送多份餐品，此模式下骑手的总体配送费会高于单个庸俗外卖订单配送费。

上述华泰证券的通告提到，拼好饭在配送端通过筹谋地结伙配送带来更高配送恶果。拼好饭通过饱读舞用户拼单，使骑手接管"畅跑模式"配送，在一样时刻内完成庸俗骑手 2-3 倍订单量，从汉典毕配送恶果的擢升，凭证测算，拼好饭模式下平台每单配送时辰下落 46%。

据误点 Late Post 报谈，配送系统能够将兼并商家下单、地址周边的顺道订单配送给骑手，因此在一样时刻内骑手通过"畅跑模式"完成的订单量是庸俗骑手的 2-3 倍。

终年在北京市海淀区跑单的一位畅跑骑手称，拼好饭一般派的王人是顺道单，就近派单，配送单价与畅跑模式下的其他外卖订单并无各别，"即就是兼并栋楼的订单，也得挨个关联，确保每个东谈主王人收到外卖"。

这意味着，拼好饭模式下的骑手配送相对浅近，况且拼单用户王人在一定限制内，是以顺道性更高。"快递式配送"模式下，骑手骑手配送收入订单均价或镌汰，但单元时辰内全体收入或然率擢升。

｜华泰证券通告深化，拼好饭通过结伙出餐和结伙配送镌汰配送时长

因此，关于骑手来说，拼好饭订单的配送或意味着以价换量。华泰证券测算，庸俗外卖骑手单次配送收入较拼好饭高 30%，但由于集约化配送，拼好饭的每单配送时辰下落 46%。此前一位接受媒体采访的骑手称，拼好饭的配送单价略低于庸俗外卖订单，"单价稍许低了一丢丢，但能送更多单，收入果然有增长，能赚更多补贴家用"。

骑手全体收入虽提高，但部分相对较低配送收入的订单也激发小数数骑手的发火。外交平台上也灵验户反馈骑手不平配送拼好饭订单，办事作风恶劣。灵验户发帖默示，下单了拼好饭后骑手将外卖送至门口让用户自取，用户默示不便捷外出后骑腕默示"拿不了拼好饭的单就点往时单，你这单找客服退款去吧。"

对此，网经社电子商务研讨中心数字糊口分析师陈礼腾接受媒体采访时合计，平台不错优化配送机制，确保骑手能够合理、高效地完成配送任务。此外，加强骑手培训与处罚，提高他们的办事意志。

从某种进程上看来，用户体验和骑手体验存在自然冲突，用户老是但愿以最低的本钱得回最佳的办事，而骑手则但愿单元时辰内得回更多酬报。公众的谈德审判，则给这一冲突增添了更多东谈主为主不雅成分。以"骑手在线时长"为例，永恒以来，公论一直合计在平台算法的驱使下，骑手存在过度跑单情景，导致了健康和东谈主身风险。受此不雅念影响，好意思团于近期当先推出了"强制休息"规矩，即骑手在线 12 小时（非跑单 12 小时）后没法连接跑单。这一纠正自然合乎公众的浩繁预期，但却遭到了不少骑手群体的抵制，因为该项规矩导致了其收入受损。

不错猜度的是，用户关于更快、更好、更低廉的需求是无绝顶的开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，而与此同期，他们还但愿这一遏抑拓荒在合乎其"谈德审好意思"的基础之上。因此，和"强制休息"规矩雷同，在拼好饭这一类革命家具上，怎样均衡生态内各方的利益，还是一项永恒责任。